皇室糖霜基础配方和状态
配方从100年前Lambeth老师，到现在我授课，都是这个。 有种自己在继承经典的感觉❤️ 材料简单，大家在家里就可以试一下。
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食材
- 蛋白粉 15g
- 水 55g
- 糖粉 454g
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 将蛋白粉和水均匀混合至没有颗粒。不可以用打蛋器！！
2. 蛋白混合液倒入糖粉
3. 高速搅打5分钟，至混合均匀，像冰激凌的状态。
4. 【硬状态】刚打好的糖霜，纹理清晰可以拉出一个尖尖角
5. 【半硬状态】稍加几滴水，糖霜变软拉出一个弯勾勾
6. 【软状态】加水搅拌，糖霜呈绸缎光泽，画一条线，10秒钟消失。
小贴士
- --糖霜易干，不用的糖霜用湿布密封保存
- --糖霜的状态，2小时内有效，过期要重新调
- --糖霜干燥时间和湿度有关，下雨天就别做了
- ❤️糖霜是个磨人的小妖精，祝福你❤️
菜谱创建于:2017年04月05日 10:32
