焦糖布雷
家中也能轻松料理出经典口味。 搭配一杯花茶，或者一款近似口味的红酒，坐在窗边小酌。 美味在口中绽放，闭上眼睛体会塞纳河畔的浪漫。 营养贴士： 这款配方很好的控制了脂肪与蛋黄的含量， 增加了蛋白的比例，提高了蛋白质含量， 又不失香浓口感。
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食材
- 细砂糖 200 G
- 牛奶 500 G
- 鸡蛋 100 G (两只)
- 蛋白 90 G (约3只鸡蛋的蛋白)
- 白砂糖 60G
步骤
1. 首先，我们需要这种小模具若干。
2. 配方中第一项的白糖，放入小锅，加适量清水（只湿润白糖即可），加热烧至金黄，断热。倒入模具，没过底就好啦。 我们的小布雷就会披上一件金黄外衣
3. 布雷主体：所有食材依次序混合，白糖溶化后过筛，保证我们的布雷丝般柔滑。注入含有焦糖的小杯中。
4. 准备入炉啦！在入炉之前烤盘加水，水浴烤制，我们的小布雷会嫩嫩的。
5. 150℃，35分钟起。最终烘时间由实际状态而定，凝固水嫩即可停止烹饪。这个过程就像孕育baby一般，没有绝对的格式，这也是烘焙最迷人的一面。
6. 放凉后，轻按布雷四周，是脱离模具粘连，盖上小碟子翻转向下稍用力一甩，就像玩骰钟，你就会感觉到“噗通”一下“焦糖布雷”在您手中诞生啦！
小贴士
- 1. 烧焦糖时，注意火候，之前可大火，当糖水变浓稠转中小火。煮至金黄，不能变成棕色，准备一盆水，锅底镇入水中马上取出，断热。这个过程高温，所以要小心。
- 2.焦糖注入模具的过程尽可能快，Chef提醒你不要磨蹭哦，焦糖会凝固。
- 3.脱模时会随之出现焦糖糖汁，那可是焦糖布蕾的天然伴侣，入口细滑，佐以焦糖风味汁，这种简单的经典美味，希望你会被它打动！
- Anyone can cook 威廉祝您好胃口
菜谱创建于:2017年03月29日 21:09
