酱骨架
笨从广州回来，给他做个台湾版的酱骨架，本来想做肉骨茶的，肉骨茶的料用完了，只能将就了，配一个雪梨银耳葛根汤
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食材
- 骨架两斤半。
- 陈皮四分一个，八角1个桂皮；香叶各适量。
- 骨架两斤半，红糖50克，白酒50克，白醋20克，生抽50克，老抽一茶匙，盐五克：。
步骤
1. 大合照
2. 老抽
3. 骨架洗干净沥水，热锅热油锅（不要太多油）大火把骨架两面煎黄
4. 两面煎黄
5. 翻过来煎
6. 依次放入：白酒、醋、红糖、酱油；香料，翻炒片刻放入没过骨的开水，记得是开水!步骤很重要!
7. 大火煮开十分钟后小火（大概一个半小时）焖至收汁
8. 成品
9. 来一碗晶莹剔透的银耳汤（葛根银耳雪梨）
小贴士
- 这个骨架我选的不是尾骨，是颈骨（肉多并且滑），一定要小火，要不然肉柴了！
菜谱创建于:2017年03月20日 07:50
