蒜香蒸小排
蒜香排骨相信不少吃货都喜欢，蒜香恰到好处的中和了排骨的腻，让人回味无穷。蒜香排骨的一般做法是腌制好后油炸，外酥里嫩，今天旧菜新做，采用蒸制的方法，健康而又不失味美。
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食材
- 猪肋排 500g
- 香葱 1根
- 大葱 少许
- 生姜 少许
- 蒜 少许
- 生抽、老抽、料酒、蚝油 少许
- 淀粉 少许
- 红薯 200g
- 花椒、桂皮、香叶、八角 少许
步骤
1. 猪肋排剁小段备用。我用的排骨是前段时间买的，一直在冰箱冻着，所以看着不新鲜。
2. 将排骨放入清水中浸泡十分钟左右，沥出血水。
3. 浸泡猪排的空档将葱姜蒜切末，备好花椒、香叶、桂皮、干辣椒。
4. 红薯削皮后切滚刀块，铺盘底备用。
5. 热锅放少量油，加入花椒，香叶，桂皮，八角小火煸香。
6. 煸香后的香料连同油一块倒入沥干水份的排骨中
7. 加入少许盐、生抽、老抽（上色）、蚝油、五香粉，把切好的葱姜蒜倒入，加入少许淀粉，少许糖（家里糖用完了，用冰糖代替了）。
8. 搅拌均匀，腌制十分钟左右。
9. 腌制后的排骨码入盘中，心血来潮加了几颗枸杞😄
10. 蒸锅加水，放入排骨开蒸。
11. 蒸45分钟后关火端出。枸杞都被蒸化了，鸟无踪影了😁
12. 撒上香葱末，大功告成。
小贴士
- 1、喜欢吃红薯的可以多放点，特别好吃。
- 2、香料可以不用在锅里煸香，直接放排骨里腌制也可以，但是油不能少哦。
菜谱创建于:2017年02月25日 21:05
