像在喝红豆奶茶的钵仔糕
最近一直在煮奶茶， 基本上都会用到金黄幼砂糖和纯牛奶， 而钵仔糕一直是我非常喜欢的港式小吃之一， 这次突然想到二者结合会做出什么样的口感呢？ 我抱着试试看的态度， 想着不成功的话就当练练手了， 没想到居然成功了， 口感超级无敌棒，微甜Q弹， 仿佛一边喝着红豆奶茶，一边吃着钵仔糕…… （请勿随意盗图）
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食材
- 水晶糕点粉 100g
- 纯牛奶 250g
- 金黄幼砂糖 15g
- 红豆 50g
- 黄油 3g
步骤
1. 准备材料：红豆蒸熟后沥干水分备用。
2. 将金黄幼砂糖倒入锅中稍微加热后，倒入纯牛奶，完全溶解后关火。
3. 将奶茶色的牛奶液倒入干净的容器中，静置直至完全冷却。
4. 反复过筛两次，这样成品口感更细腻。
5. 分两次将水晶糕点粉过筛到冷却的牛奶液中，用蛋抽混合均匀之后再筛入另一半粉。
6. 用蛋抽不停搅打，直到粉糊越来越细腻，有少许小颗粒也没关系，可以用电动打蛋器快速打匀哦！
7. 打匀的粉糊呈漂亮的奶茶色，加入沥干水分的红豆，用蛋抽混合均匀。
8. 准备好模具或者陶瓷之类的容器，我用的是小烤碗，底部和四周刷上一层薄薄的黄油。
9. 将粉浆倒入烤碗中，八九分满左右，用刮刀抹平，其余的粉浆倒在了蛋挞锡纸托里，大火蒸15分钟即可。
10. 冷却之后借助牙签脱模。漂亮的奶茶色，闻起来是钵仔糕的淡香，口感非常Q弹有嚼劲，和以前吃过的钵仔糕味道很像，又多了微微红豆奶茶的感觉，强烈推荐。
小贴士
- 粉浆可以倒满模的，因为冷却之后会回缩的。
菜谱创建于:2017年02月15日 20:45
