红烧猪蹄
猪蹄的营养不用多说了吧，炖汤红烧都让人欲罢不能，最爱的还是红烧的，光看着就赶脚口水泛滥啦😝
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食材
- 新鲜猪蹄 两只
- 太古片糖 半片
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱段 适量
- 香菜 少许
步骤
1. 猪蹄浸泡后洗净。
2. 冷水下锅，加入葱段姜片焯水。
3. 大火水开后用温水再次冲洗干净。
4. 焯水洗净后的猪蹄。
5. 再次冷水下锅加葱段，大火烧开转小火炖。
6. 水开后加少许料酒去腥。然后小火炖煮。
7. 大约一小时左右，用筷子插下猪蹄是否酥，如果能轻松插入说明可以关火了。把猪蹄捞出来备用，原汤留一碗备用。
8. 准备大料，山楂两片，八角一到二粒，香叶几片，桂皮一小段，干辣椒几粒。
9. 锅内少量油烧热。
10. 小葱段及大料煸炒出香味。
11. 下猪蹄同炒。
13. 翻炒上色后，加入炖猪蹄的原汤一碗。（加汤的时候照片拍糊了😓）
14. 加入太古片糖半片。
15. 翻炒后加盖小火大约煮十几分钟。
16. 加适量盐调味。
17. 大火收汁。
18. 好啦，出锅。
19. 最后放上香菜美美的摆盘😝👍😍，咬一口，满满的胶原蛋白啊，嘴唇都粘住啦，哈哈😄
小贴士
- 为什么用片糖，因为片糖烧出来色泽相对好，没有片糖用冰糖是一样的。
菜谱创建于:2017年02月02日 22:31
