自制剁椒豆豉
对于一个无辣不欢的吃货来说，想平常偷懒又想追求极致口味的最佳方法就是自己突击制作好多调味品，剁椒的用途太广泛啦！加入剁椒的菜品，口感极佳，剁椒鸡蛋，剁椒鱼头，剁椒土豆丝，剁椒所有能吃的食材……
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食材
- 小米辣 2斤
- 豆豉 300g
- 蒜 1斤
- 姜 大块
- 梨 1个
- 盐 若干，得多放
- 糖 若干
- 高度白酒 若干
- 花椒麻椒 若干
步骤
1. 新鲜小米辣带着蒂洗净，控干水分后去蒂，这样小米辣里面就没有水了。有水爱烂。
2. 大蒜去皮洗净控干水分
3. 大蒜用打碎机粉碎
5. 所有食材都搅拌均匀，放1小把花椒和麻椒，放盐的量要尝一下，咸点不爱坏，2勺糖提鲜用。
6. 装玻璃瓶，瓶口放高度白酒，瓶盖处保鲜膜加强密封，瓶子无油处理。放阴凉地方一周后可以食用了，冬天不用放冰箱，夏天热可以放冰箱冷藏，一年不坏。
小贴士
- 1，操作时候无油处理，小米辣带着蒂清洗后控水，避免里面有水爱坏。蒜和小米辣都挑选外观整齐的。
- 2，封口时候放高度白酒，起到防腐作用，瓶盖处加保鲜膜增强密封又不腐蚀盖子。
- 3，加梨的作用发酵的口感会好。
- 4，盐多放些，不然爱坏。
- 5，阴凉通风处保存，夏天进冰箱冷藏。
菜谱创建于:2016年04月26日 13:13
