改良版提拉米苏
稍作改良，抹茶可可两种口味，4人份
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食材
- 饼干 130g
- 奶酪（马斯卡彭） 250g
- 淡奶油 140g
- 鸡蛋 2个
- 吉利丁片 1片
- 咖啡 1大勺
- 可可粉 少许
- 朗姆酒 10g
- 无盐黄油 35g
- 白砂糖 40g
- 咖啡酒（以上材料合成） 20g
步骤
1. 先把咖啡酒做好，取一个小的奶锅，把咖啡、水、砂糖混合用中小火煮开离火，再倒入朗姆酒搅拌均匀后冷却备用。
2. 黄油隔水融化。
3. 指拇饼干用料理机打碎。
4. 打碎的指拇饼干倒入 融化的黄油液中搅拌均匀。
5. 将搅拌均匀后的指拇饼干倒入模具压实，放入冰箱冷藏备用。
6. 蛋黄加入砂糖热水特热搅拌均匀至颜色变浅，略微浓稠状态即可取出放凉。
7. 马斯卡彭奶酪提前从冰箱拿出来回温一下，用打蛋器打散即可。再将搅拌好的蛋黄液倒入奶酪中搅拌均匀。
8. 吉利丁片提前冷水泡发好，在用隔水加热的方法融化均匀。
9. 将融化开的吉利丁液倒入马斯卡彭奶酪液中迅速搅拌均匀。
10. 用另外一个空盆倒入淡奶油加入砂糖打发至约6分发，不流动即可。然后倒入奶酪液中搅拌均匀。
11. 从冰箱取出冷藏的模具，倒入3/1奶油奶酪液，轻微震动几下振平。
12. 将整根指拇饼干侵泡在开啡酒中，侵泡透的指拇饼干取出放在磨具中层，将剩余的咖啡酒液混合在剩余的奶油奶酪液中搅拌均匀。
13. 将混合咖啡酒的奶油奶酪液均匀的倒入磨具中。
14. 筛上可可粉。
15. 筛上抹茶粉。
16. 发芽
17. 发芽
18. 放入冰箱冷藏4个小时即可食用。
小贴士
- 如果用烘培磨具制作时脱模用电吹风或热毛巾加热即可快速脱模。
菜谱创建于:2017年01月12日 22:08
