海波浪纹蓝莓酸奶慕斯

基础款慕斯蛋糕，亮点在于蓝莓慕斯的波浪旋圈圈。材料简单，配方经典，有一定烘焙经验的同学值得尝试。ps：份量为6寸慕斯，8寸请使用双份的量。

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1. 准备好材料。奶油奶酪提前从冰箱拿出回温，一次性打发所有的淡奶油（200g 淡奶油+20g 淡奶油+20g糖粉），打发至6分发，备用。吉利丁剪小片，放入少量凉开水中浸泡至完全湿润（凉开水量不需要多，但是需要没过吉利丁）。酸奶慕斯使用20g 吉利丁，蓝莓慕斯使用5g 吉利丁。

2. 奥利奥饼干研磨至粉末状，黄油加热至液态后，与奥利奥粉末均匀混合，然后倒入蛋糕模具中，从用压板/刮刀/勺子压结实，送入冰箱冷冻15分钟，备用。

3. 酸奶慕斯做法：奶油奶酪切小块，隔坐热水融化后加入30g糖粉，用蛋抽混匀至光滑的奶酪糊即可。

4. 等奶酪糊回温至室温后，少量多次往奶酪糊中添加酸奶，使用蛋抽搅拌均匀。

5. 往奶酪糊中加入提前打发至6分发的220g淡奶油（剩余20g加入蓝莓慕斯中），并用蛋抽混合均匀，备用。

6. 制作蓝莓慕斯的方法与酸奶慕斯一样。只需多添加一步，在等待奶酪糊冷却的过程中，将蓝莓与酸奶混合，使用研磨机/果汁机将蓝莓与酸奶榨为液态状，等奶酪糊冷却后，少量多次与奶酪糊混合均匀即可，均匀后加入打发好的淡奶油。

7. 酸奶慕斯：隔热水加热20g吉利丁，等吉利丁充分融化后，倒入酸奶慕斯糊中混合均匀。蓝莓慕斯：隔热水加热5g吉利丁，等吉利丁充分融化后，倒入蓝莓慕斯糊中混合均匀。

8. 快速将酸奶慕斯倒入蛋糕模具中，等待片刻，立马将蓝莓慕斯缓慢倒入蛋糕模具中，然后使用牙签在慕斯糊中打圈圈/划圈圈，即可得到如图的效果。

菜谱创建于:2016年12月03日 01:56

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