地方菜≈客家酿豆腐≈

地方菜≈客家酿豆腐≈

客家酿豆腐，是福建，广东等客家地区的一道名菜，传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。

约等于997公里

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食材

北豆腐 500g
五花肉一小块
生姜适量
葱适量
盐一小撮
胡椒粉一小撮
生抽一小勺
料酒一小勺
生粉一大勺
水or高汤半碗

步骤

地方菜≈客家酿豆腐≈,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>剁成肉糜

1. 五花肉剁成肉糜

地方菜≈客家酿豆腐≈,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，姜，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

2. 加入葱，姜，盐，胡椒粉，生抽，料酒

地方菜≈客家酿豆腐≈,搅拌上劲

3. 搅拌上劲

地方菜≈客家酿豆腐≈,把豆腐切成小方块儿，用小勺子轻轻的将豆腐顶端挖掉一小勺

4. 把豆腐切成小方块儿，用小勺子轻轻的将豆腐顶端挖掉一小勺

地方菜≈客家酿豆腐≈,接着把拌好的肉馅儿放入豆腐中

5. 接着把拌好的肉馅儿放入豆腐中

地方菜≈客家酿豆腐≈,把它们依次都塞好

6. 把它们依次都塞好

地方菜≈客家酿豆腐≈,锅中倒入油烧热，放入豆腐，将有肉的那面朝下先煎

7. 锅中倒入油烧热，放入豆腐，将有肉的那面朝下先煎

地方菜≈客家酿豆腐≈,要注意翻面，最好将每一面都煎一下

8. 要注意翻面，最好将每一面都煎一下

地方菜≈客家酿豆腐≈,用生抽，老抽，盐，糖，蚝油，水调一碗酱汁

9. 用生抽，老抽，盐，糖，蚝油，水调一碗酱汁

地方菜≈客家酿豆腐≈,豆腐煎好后，把酱汁倒入锅中，盖上盖子焖，要注意翻面，方便入味

10. 豆腐煎好后，把酱汁倒入锅中，盖上盖子焖，要注意翻面，方便入味

地方菜≈客家酿豆腐≈,再倒入一小碗水淀粉勾芡

11. 再倒入一小碗水淀粉勾芡

地方菜≈客家酿豆腐≈,出锅，撒上葱花

12. 出锅，撒上葱花

小贴士

挖豆腐时动作要轻，用北豆腐更不容易破

菜谱创建于:2016年03月29日 14:35

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