地方菜回锅肉

地方菜回锅肉

回锅肉是四川的名菜，一直是川菜之首，其色泽红亮、口味独特，浓郁鲜香，肥而不腻。家家户户都能制作，是下饭的好菜。

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食材

五花肉
蒜苗
姜
食用油
郫县豆瓣
豆豉
酱油
白糖
盐
甜面酱
味精

步骤

地方菜回锅肉,猪肉清洗干净，放入冷水锅中，拍块老<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>同煮至八九分熟时捞出

1. 猪肉清洗干净，放入冷水锅中，拍块老姜同煮至八九分熟时捞出

地方菜回锅肉,煮好的肉晾凉后切成薄片

2. 煮好的肉晾凉后切成薄片

地方菜回锅肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>洗净斜切成段

3. 蒜苗洗净斜切成段

地方菜回锅肉,锅里放油烧热，放肉片炒至出油呈“窝”状

4. 锅里放油烧热，放肉片炒至出油呈“窝”状

地方菜回锅肉,放盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11801'>郫县豆瓣</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>翻炒至上色

5. 放盐、郫县豆瓣、甜面酱翻炒至上色

地方菜回锅肉,再放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>翻炒

6. 再放豆豉、酱油、白糖翻炒

地方菜回锅肉,放入蒜苗炒至断生，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>调味即可

7. 放入蒜苗炒至断生，放入味精调味即可

菜谱创建于:2016年03月27日 19:16

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