奶牛蛋糕卷
一款萌萌哒的蛋糕卷出炉啦，小朋友喜欢，连我这大孩子也喜欢哦。
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食材
- 低筋面粉 80克
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 60克
- 牛奶 66克
- 玉米油 50克
- 可可粉 2克
- 柠檬汁 3滴
步骤
1. 准备材料。
2. 先分蛋，将蛋白和蛋黄各装在无油无水的大碗中。
3. 蛋黄中加入玉米油。
4. 再加入牛奶。
5. 筛入面粉。
6. 搅拌均匀。
7. 蛋白分三次加入细砂糖打发。蛋白碗中加入几滴白醋，高速几秒打到大气泡加入3分1细砂糖。
8. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
9. 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
10. 再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
11. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，
12. 翻拌均匀后，把蛋盛1/3蛋白加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
13. 提前把少许蛋黄糊与可可粉搅拌均匀。
14. 再加入蛋白搅拌均匀。
15. 烤盘铺好油纸，将可可糊滴到油纸上。
16. 放入提前预热的烤箱烤一分钟后定型取出。
17. 将蛋糕糊倒入定型的可可糊烤盘上。
18. 用刮刀将蛋糕糊抹平，双手持烤盘，轻摔几次，震出大气泡。
19. 放入提前预热的烤箱里，中下层，180度烤20分钟。
20. 取出后等稍微凉后将果酱抹在蛋糕上。
21. 卷好定型即可。
菜谱创建于:2016年03月02日 11:33
