冬瓜焖鸭

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食材

冬瓜
鸭子半只
青红椒
生抽
老抽
料酒
姜
葱
八角
花椒
桂皮
丁香
陈皮

步骤

冬瓜焖鸭 ,将鸭肉洗净沥干，斩成块；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 56'>冬瓜</a>去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段，青红椒切块;

1. 将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块;

冬瓜焖鸭 ,锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分;

2. 锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分;

冬瓜焖鸭 ,热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油;

3. 热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油;

冬瓜焖鸭 ,放入姜、葱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3770'>丁香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>等调味料翻炒;

4. 放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒;

冬瓜焖鸭 ,放入料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，炒匀上色;

5. 放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色;

冬瓜焖鸭 ,加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟;

6. 加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟;

冬瓜焖鸭 ,再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。

7. 再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。

菜谱创建于:2012年07月31日 13:35

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