锅巴土豆
去年去西藏玩的时候，在拉萨吃了一种小吃，是土豆放在油锅里炸成金黄色，然后放入纸袋里，在上面撒一些辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等调料，用牙签戳着吃，2元一包，非常美味。后来知道，这道小吃是四川的一道有名小吃——”锅巴土豆“。今天就自己动手做了一回，简单又好吃。调料可以根据自己的口味调整，爱吃什么口味的就放什么。
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食材
- 土豆 250g
- 葱花（辅料） 适量
- 盐（辅料） 3g
- 胡椒粉（辅料） 3g
- 孜然粉（辅料） 3g
- 辣椒粉（辅料） 5g
步骤
1. 土豆洗净连皮煮熟，然后剥去皮
2. 把土豆切成小块
3. 炒锅中放入油，烧至六成热
4. 把土豆放入油锅内用中火炸
5. 直到表皮微微呈现金黄色转小火继续炸
6. 炸到外皮变得焦黄，香脆后盛起
7. 锅内留少量底油，放入炸好的土豆，加入调料粉
8. 快速翻炒均匀
9. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅
小贴士
- 在煎土豆的时候要有耐心，尽量把每一面都煎脆
- 调料粉可以根据自己的喜好调整
- 喜欢吃辣的也可以加入小辣椒一同翻炒
菜谱创建于:2016年01月27日 11:43
