油泼扯面
好吃的诀窍是滋拉一声【油泼扯面】
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食材
- 面粉 230g
- 水 100g
- 小油菜 100g
- 黄豆芽 100g
- 辣椒粉 2汤匙
- 蒜 3瓣
- 香葱 2棵
- 蒸鱼豉油 2汤匙
- 食用油 3汤匙
- 盐 适量
步骤
2. 揉好的面团用盆扣上饧30分钟。
3. 饧好的面团切成面剂子，揉成长条，然后然后刷上油摆放在盘里。
4. 刷好油的面剂子盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，再饧2-4个小时。
5. 香葱和蒜分别切末。
6. 锅里加水烧开，放入小油菜和豆芽，大火煮至锅里的水再次烧开。
7. 将小油菜和豆芽盛出装碗。
8. 饧好的面剂子用手捏住两头将其抻成厚度合适的宽面。
9. 抻好的宽面下锅煮熟。
10. 捞出放在装小油菜和豆芽的碗里，在撒上辣椒面，葱花蒜末，盐和蒸鱼豉油。
11. 另起一锅，倒油烧至油7成热，将热油泼在辣椒粉和葱蒜末上，拌匀就可以了。
菜谱创建于:2016年01月22日 16:54
