干煸牛肉丝

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食材

牛里脊肉 180克
香芹 100克
花椒
干辣椒
郫县豆瓣
生姜
大蒜
香菜
料酒
白糖
鸡粉

步骤

干煸牛肉丝,将牛肉洗净沥干，横切成丝；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 167'>香芹</a>剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>去皮切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11801'>郫县豆瓣</a>剁碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净切成段；

1. 将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段；

干煸牛肉丝,热锅放油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干；

2. 热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干；

干煸牛肉丝,加入两小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥；

3. 加入两小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥；

干煸牛肉丝,下入芹菜，再加入适量的盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>、少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅。

4. 下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅。

小贴士

切牛肉的时候要逆着肉的纹路切，即横切；
牛肉丝一定要煸炒至酥，不然可是咬不动的哈；由于郫县豆瓣中含有盐分，所以请酌量放盐。

菜谱创建于:2011年09月05日 22:52

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