吉祥如意香茅烤鸡
香茅烤鸡所用的三黄鸡与“吉”同音，而香茅则刚好借“祥”字的好兆头，三黄鸡与香茅双剑合璧后的香茅烤鸡正好应了“吉祥如意”的美好寓意。要过年了，吉祥如意!
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食材
- 三黄鸡 1只（700g左右)
- 小胡萝卜 4根
- 小土豆 10个
- 西兰花 1/2朵
- 香茅 5根
- 芹菜 1/2棵
- 洋葱 1/2个
- 大蒜 10瓣
- 法香
- 盐 勺（3g/勺）
- 黑胡椒碎 5g
- 橄榄油 适量
步骤
1. .三黄鸡用冷水多冲洗几遍，去掉鸡爪、鸡头、鸡屁股尖，用厨房纸巾吸干水分。
2. 用牙签在鸡身扎一些小孔方便腌制入味，用盐3勺和黑胡椒碎给鸡来个全身按摩。
5. 平底锅内放适量橄榄油，下大蒜和洋葱炒出香味至洋葱略微变软。
6. 下香茅和芹菜段，调入1勺盐，翻炒均匀后关火。
7. 将炒好的香料填进鸡肚子内。
8. .将鸡腿也塞进鸡肚子内，然后用棉线将鸡肚子简单缝一下（我开始用的牙签，但很容易散开，建议用棉线）。另外用锡纸将容易烤焦的鸡脖子、鸡翅位置包起来。
9. 烤箱提前预热至210度，烤盘内铺上锡纸放在底层接烤鸡时滴落的油脂。启动转叉功能，放入处理好的三黄鸡上下火烤35分钟左右。在等待的过程中将胡萝卜、小土豆去皮切滚刀块，西兰花掰成小朵用 盐水浸泡15分钟后控水。
10. 35分钟后取出三黄鸡，剥去锡纸在鸡身表面刷一层蜂蜜准备烤色。
11. 将烤盘内的锡纸换一张新的，将胡萝卜、土豆、西兰花放入烤盘，加一点点橄榄油和盐（分量外）拌匀，然后将烤盘、三黄鸡再次放入烤箱中，210度上下火再次烤制30分钟左右至三黄鸡熟透。
12. 将烤好的三黄鸡装盘，周边码上烤好的蔬菜，最后点缀上一些法香即可。
小贴士
- 烤制时间和温度要根据自家烤箱以及所用鸡的重量来调整。
