水煮肉
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食材
- 猪瘦肉 (适量)
- 奶油生菜 (适量)
- 小葱 (适量)
- 蒜 (适量)
- 淀粉 (适量)
步骤
1. 将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2. 干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3. 锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
4. 生菜洗净，用手撕成大片。
5. 锅置火上加入炸辣椒的油烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6. 加入清水，烧沸。
7. 将生菜放入锅中烫熟。
8. 捞出放进容器备用。
9. 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
10. 将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
11. 将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
12. 将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
菜谱创建于:2015年12月24日 15:50
