竹炭吐司
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食材
- 高筋面粉 300克
- 柠檬砂糖 25克
- 盐 4克
- 酵母 4克
- 奶粉 25克
- 竹炭粉 7克
- 水 190克
- 黄油 20克
步骤
2. 和面程序结束，将面团放入容器中进行基础发酵；
3. 面团发至2倍大，用沾有高粉的手指插入，小洞不会回弹，基础发酵结束；
4. 将面团分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
5. 将面团擀成长舌状；
6. 翻面，由上而下卷起；
7. 放入吐司模内，进行最后发酵；
8. 面团发至9分满，烤箱预热160度，上下火，烤40分钟，出炉后即刻脱模。
小贴士
- 烘烤温度根据自家烤箱而定。
- 出炉后即刻脱模，我由于在做其它事情，忘了取出，结果吐司底部有点焦。
- 烘烤后，如上盖粘黏住面团无法打开，说明尚未上色定型，还需烘烤。
菜谱创建于:2015年12月22日 14:15
