四川藤椒鸡
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食材
- 鸡腿 2只
- 藤椒（配料） 50克
- 姜（配料） 3片
- 葱（配料） 2根
- 盐（配料） 1小勺
- 胡椒粉（配料） 适量
- 青红小米椒
- 生抽（配料） 1大勺
- 鸡精（配料） 适量
- 料酒（配料） 1小勺
- 冰水（泡鸡腿用） 适量
步骤
1. 准备好食材。
2. 锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。
3. 放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。
4. 切好青红小米椒。
5. 小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。
6. 锅中入油烧热。
7. 倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。
8. 然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。
9. 把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。
菜谱创建于:2015年12月16日 15:33
