麻辣烤鱼
用家里的烤箱烤鱼，棒棒哒。
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食材
- 鲈鱼 1000克
- 豆腐 适量
- 藕 适量
- 莴笋 适量
- 麻辣香锅料（调料） 10克
- 干辣椒（调料） 10克
- 猪油（调料） 20克
- 干辣椒（调料） 10克
- 郫县豆瓣（调料） 50克
- 葱（调料） 适量
- 姜（调料） 适量
- 酒（调料） 适量
步骤
1. 鱼清洗干净，从腹部切成两片。
2. 背部在划一刀，方便入味。
3. 撒两勺料酒。
4. 一小勺盐。
5. 姜丝适量，把鱼腌制一个小时。
6. 豆腐用油煎成两面金黄。
7. 放在盘中备用。
9. 腌好的鱼，鱼皮抹点老抽。
10. 放入预热奥230度的烤箱烤15分钟。
11. 准备好郫县豆瓣，姜切末，葱切葱花，把干辣椒泡水里面。
12. 麻辣香锅料放入少许盐。
13. 锅内倒油，在放入猪油少许。
14. 放入郫县豆瓣炒出红油。
15. 在放入葱姜，小火慢慢煸炒出香味。
16. 在放入红辣椒，把红辣椒炒硬变脆。
17. 放入麻辣香锅调料炒出香味即可。
18. 考好的鱼放在豆腐和配料上面，浇上麻辣油即可。
小贴士
- 炒料的油放点猪油能去腥增香。
- 烤鱼的时间自己根据自己鱼的大小掌握一下，用筷子能轻松扎透鱼身就是考好了。
- 辣椒用水泡一下，能防止入锅就变糊，能更好的散发出香气。
菜谱创建于:2015年12月14日 14:16
