黑巧克力冰淇淋
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食材
- 淡奶油 288g
- 可可粉（法芙娜） 2大勺
- 黑巧克力（法芙娜） 84g
- 全脂牛奶 144g
- 糖 60g
- 蛋黄 3个
- 盐 少许
- 香草精 1/2小勺
步骤
1. 混合一半的淡奶油、可可粉，加热至沸腾，加热30秒至可可粉完全融化。
2. 离火加入黑巧克力碎，搅拌至完全融化。
3. 加入另外一半淡奶油，放凉至室温。
5. 混合牛奶和另外一半糖、盐，加热至刚刚沸腾。
6. 把5缓缓倒入4，同时不断搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤。
7. 把6倒回锅子，边搅拌边小火加热至75-80度，液体变浓稠，过筛倒入1，混合均匀。
8. 加入香草精，混合均匀，加盖放凉至室温，冷藏过夜。
9. 取出，倒入冰激凌机搅拌至冰激凌浓稠。
10. 倒入另外的容器，冷冻过夜，然后食用。
小贴士
- 可冷冻保存几周。
菜谱创建于:2015年12月11日 12:22
