牛奶软吐司
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食材
- 高粉 250g
- 细砂糖 40g
- 奶粉 15g
- 即发干酵母 3g
- 盐 3g
- 黄油 25g
- 鸡蛋 一枚(55g)
- 牛奶 100g
步骤
1. 鸡蛋、细砂糖及盐放入面包桶内；
2. 倒入牛奶，搅拌均匀；
4. 用筷子搅成絮状；
5. 揉成光滑面团；
6. 放入软化后的黄油，揉至完全扩展阶段；
7. 将揉好的面团直接分割成三份，滚圆；
8. 将面团擀成椭圆形；
9. 翻面后压薄底边；
10. 自上而下卷成卷；
11. 将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行发酵；
12. 发至8分满，入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右；
13. 出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存；
小贴士
- 牛奶添加的量根据实际粉的吸水量决定，这次用的高粉是新良滴；
- 揉面结束后不需要一发，直接分割后整形即可；
- 二发的时间依据实际情况定，这款吐司做了两次，第一次一发50分钟，已经略过，第二次50分钟刚刚好；
- 烘焙过程中，表面上色后盖锡纸，防止上色过度。
菜谱创建于:2015年12月10日 15:51
