菠萝船古老肉
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食材
- 梅花肉 四两
- 菠萝 一个
- 青红椒
- 蕃茄沙司 30克
- 白醋 25克
- 白糖 30克
- 盐 5克
- 葱姜
- 鸡蛋 一个
- 生粉
- 食用油
步骤
1. 所有重要食材，菠萝要漂亮点的，过年嘛，要用梅肉，这个是猪前肩部靠近脖子的一小块肉，比较细嫩，其中掺杂着脂肪，有点雪花的路子
2. 肉切0.4公分的厚片
3. 切点葱和姜用凉水泡着葱姜水备用
4. 菠萝切开挖芯儿
5. 青红椒切三角块，挖出的菠萝也切三角块
6. 葱姜水泡个十多分钟就行，肉片放少许盐和抓抓，然后一点点的往里打葱姜水
7. 鸡蛋打散，生粉装盘，多来点，再来一个空盘备用，然后一片肉先沾蛋液，再沾生粉，沾匀了放空盘里，就算上了粉了
8. 生菜切细丝，红椒切细丝码个样，把挖好的菠萝船放进去，菠萝最好在装菜前用开水过一下，这样一个是消毒，一个是能激发出更多的菠萝香气。
9. 坐油到八成热下上完粉的肉炸 ，要一个一个下，等外表定型，就捞出来，然后把油再坐热到八九成热，把炸过的肉再下去复炸一下，这样表皮才会酥脆。
11. 下炸好的肉和焯过水的青红椒和菠萝，炒开让汁均匀的裹在原料上就出锅盛放菠萝船里齐活。
小贴士
- 菠萝古老肉是广东名菜，酸甜可口，外酥里嫩，老少皆宜，过年来一道这样的菜其实是比较不错的，再配上一个菠萝船，青红椒，色彩漂亮，款式新颖，我们来看看吧，做法比较简单。
- 要用白醋，一般的醋颜色不好看，正经的白醋有股果香的味道，糖要多放，不然出来没甜味光酸味
菜谱创建于:2013年02月13日 08:49
