鱼香肉丝没有“鱼香”？这样做，炒出和饭馆一样的味道

鱼香肉丝是很下饭的一道家常菜，很多人都喜欢吃，尤其像小编这样喜欢点外卖的人，每次不知道吃什么的时候点它准没错。会做鱼香肉丝的人也挺多，但是很少有人能做出地道的鱼香肉丝，因为没有“鱼香”呀！

想要炒出有“鱼香”的鱼香肉丝，重点在调酱汁这个步骤上，具体怎么调呢？下面的步骤要仔细看啦！

食材准备

猪瘦肉150克 胡萝卜半根 莴笋半根 干木耳10克 葱姜蒜适量 生抽1汤勺 料酒2勺 香醋2勺 白糖1/4茶匙 豆瓣酱1勺 淀粉1勺 水3勺

做法步骤

木耳用温水泡发，猪肉切丝，用少许料酒、淀粉抓匀，腌制一会，胡萝卜、木耳、莴笋切丝，葱姜蒜切碎沫

取一个碗，加入生抽、料酒、香醋、白糖，再加入淀粉和水调拌成酱汁待用

锅里烧热油，放入姜蒜爆香，放入猪肉炒制，炒至猪肉变色后盛出

锅里重新放油，烧热后放莴笋、胡萝卜、木耳丝，炒至断生后加入肉丝

调入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，倒入酱汁，开大火，翻炒收汁，收汁浓稠即可关火，撒入葱花即可