粉葛蒸扣肉

粉葛蒸扣肉，这个菜算是两广地区最常见的菜吧，跟芋头蒸扣肉一样，瘦肉部分甘香可口，肥肉部分入口溶化，夹以粉葛同吃，更能中和肥腻。

冬瓜具有减肥降脂、护肾、清热化痰、防癌抗癌等功效。

粉葛煲汤，有润肠去燥，除烦安神的功效，而鲮鱼营养肉嫩、味道鲜美，二者搭配做出的汤汁水浓白，味道清香鲜甜，具有生津止渴、益气补虚、健脾开胃的作用。

这个扣肉用的是老妈亲手做的水盐菜（我们那这样叫，但是其它地方叫什么反正我是不知道了哈）打底，吃着那是一个的香啊！水盐菜吸收了五花肉的油，蒸后的肉肥而不腻，软烂醇香，肉还带着丝丝水盐菜的独特香气。

梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。

夏日饮食应多吃含水分较多的食物，如马蹄（是荸荠的俗称）、莲藕、百合等。马蹄肉质洁白，味甜多汁、清脆可口，自古有“地下雪梨”之誉，它可清热生津、凉血解毒。粉葛除热生津，润肺降火。 因为广东人很容易上火，所以煲马蹄粉葛胡萝卜汤，清热祛火，真的好清润！

在我们广东有一道传统美食，不论在婚宴、寿宴还是家宴中，都会出现这一道菜，那就是芋头扣肉。经油炸的五花肉搭配香芋隔水蒸熟，色泽铁红，肉质烂而不糜，肉有芋头的香味，芋头又有肉香，风味别致。制作五花肉，选择肥瘦相间的三层猪肉，在油炸之前，先用木板上的铁钉在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来减少了油腻感。将炸成金黄色的五花肉立刻泡冷水中，泡至肉皮起皱。油炸五花肉比较麻烦，不过现在市场已经有炸好的五花肉出售，做这道菜更方便了。以前这个菜一端上桌，就会抢着吃，五花肉和香芋夹起来一起品尝，集香醇、酥粉、软滑于一身，回味无穷。现在生活条件好了，吃大鱼大肉的机会多，所以现在这个菜端上桌，一般年轻人只会夹香芋吃，看见五花肉觉得好肥腻，其实吃的方法就不对了。还有此菜之所谓"扣"，是指蒸熟后再覆扣在大盘中上席，不过家庭吃就不讲究这么多了，今天就跟小编一起学习这道改良版的芋头扣肉吧，包你一吃难忘。

今天做的美食，芋头扣肉，主要食材:五花肉，芋头，芋头扣肉是广西的特色传统名菜。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

肥而不腻，入口即化，人间美味。