淡奶油戚风蛋糕后蛋法

最近迷上了各种戚风蛋糕，原味戚风、菠菜戚风、可可戚风、淡奶油戚风。。。每一款都有不同的口感，而最喜欢的还是这款淡奶油戚风，口感更加细腻绵滑，有种轻乳酪蛋糕的感觉，但又少了轻乳酪的甜腻感，同时还可以快速消耗用不完的淡奶油，后蛋法的制作，令做出来的蛋糕口感更轻盈细腻。 材料中的用量可做一个18cm中空烟囱模的量。

烘焙新手入门，学做的第一份应该就是戚风蛋糕啦，松软的口感，一直很受欢迎，看着很简单，但有些人老是做不好，完美的戚风蛋糕烤出来应该表皮不开裂，像海绵一样弹力十足，内部充满均匀的小气孔来支撑蛋糕的弹性……这个配方我用了三年多，每次烤出来都是很完美，最近比较喜欢用后蛋法来制作，更容易成功

我平时是用这个方子烤生日蛋糕胚子的，非常好吃。方子是一个八寸的，六寸的减半。

生日蛋糕的抹面对于很多人来说是个噩梦。抹不平怎么办？做个渐变的吧。

一款非常轻盈香甜的蛋糕，重要的是那一抹诱人的绿。抹茶粉建议选择 五十铃 青岚 箬竹，颜色纯正清香。方子是6寸中空模具

这两天天天下雨，天气阴冷潮湿，做个红糖蛋糕卷吃吃，增加一些热量和营养不是很好吗？口感也非常细腻柔软，用红糖做的蛋糕卷，吃起来口感就是不一样，很难形容，大家还是一起做起来吧，吃了就知道哦！

小朋友很喜欢淡奶油戚风，这款蛋糕轻盈、奶香味十足，是消耗淡奶油的好去处！

北海道戚风，低粉量的杯子蛋糕 填充顺滑的内馅，吃下去真的是一口顺滑

配方为一个六寸圆模的量。我是用三能爱心模做的，多了一点糊，又做了个4寸圆模。 做的过程中一定要掌握好蛋白的状态，必须要达到提起打蛋头，呈图9中小尖角的状态，如果是新手，可以在蛋白中多加20克的糖，以保证蛋白打发时的稳定性及足够的支撑力。 翻拌后的面糊状态要达到图13的状态，不能有消泡，才能确保满膜。在蛋黄糊的制作中，如果觉得面糊太干可以适当的加适量水和牛奶调节面糊的稀稠度，最佳的状态应该是如图5所示，提起刮刀倒下面糊，面糊能呈绸带状落下，具纹路不会立刻消失，这样才能保证烘烤出来的蛋糕轻盈，蓬松，不甜腻。 至于蛋糕表面开裂的问题，如果不喜欢裂的，可以适当的调低烘烤时的温度，并且适当延长烘烤的时间。 图17为四寸圆模的切面，整个蛋糕如云朵般的口感，轻盈不油腻。无论做早点还是下午茶都是棒棒哒。

头天为了做豆乳盒子时，特地烤了一盘戚风蛋糕；待完成后发现还剩下一半蛋糕片，于是不由地就想到了另一个甜品~水果奶油盒子；刚做的豆乳盒子还没吃的，再接着做这个就不新鲜了，不行赶紧将剩余蛋糕收拾收拾放冰箱；第二天一早起来，趁着温度不高，奶油不易化好拍照，快点行动：哈哈：连续两天高热量，也算麻不了；吃完再减吧~~~