欧培拉歌剧院蛋糕

蓝带经典甜品。 杏仁海绵蛋糕：杏仁粉100克，糖粉100克，低筋粉30克，鸡蛋3个，蛋清3个，黄油20克，细砂糖20克。 甘纳许：巧克力75克，牛奶35毫升，鲜奶油35毫升。 奶油馅：蛋黄3个，细砂糖100克，水30毫升，黄油160克，咖啡粉少许。 糖浆：细砂糖60克，水200毫升，速溶咖啡1大勺。 镜面巧克力淋浆：巧克力200克

歌剧院看似复杂，但其实它是分步骤做好后再拼叠起来。

比方为23厘米方形模具，8个鸡蛋量。 依然采用后蛋法，成品组织绵密有弹性 口感松软细腻。表面拉花装饰提升颜值，我很喜欢方形蛋糕切面厚厚高高的感觉。

朋友的儿子上小学，我的忠实粉丝，非常爱吃我做的蛋糕，尤其是原味蛋糕和纸杯拉花蛋糕；放假前班级搞联欢，他立即让他妈妈跟我联系，想带蛋糕与小朋友分享，那我无论如何也得满足小粉丝的要求了；二台烤箱同时烤，大战一个白天，做了整整60杯纸杯拉花蛋糕；有抹茶和红曲两种口味的；当我傍晚我将蛋糕送去时，小朋友看到兴奋的不得了~~

相传，昆士兰州总督Baron Lamington的家佣，有一次不小心将蛋糕块掉入巧克力浆中，因时间紧迫，将错就错拿给总督，不嗜甜食的总督一吃就爱上这点心，并且想出沾上椰丝的方法，免得沾得满手巧克力，后来便将这种蛋糕命名为“拉明顿”。更妙的是，在二十世纪初，没有冰箱保存食物，蛋糕很快会变得干硬，因此不能久放。而蛋糕沾上巧克力糖浆，是将它加强吸引力，能令"隔夜"蛋糕变得更好吃!

一次偶然的机会看到了别人做的酸奶蛋糕，觉得很好奇，加酸奶做的蛋糕会是什么样的蛋糕？自己尝试之后口感特别棒有点像乳酪蛋糕的口感，后面看到别人做的斑马纹的蛋糕，然后就把两者结合起来做了今天这款酸奶拉花蛋糕，希望大家喜欢。在配方上根据少糖少油的原则，糖和油是我自己试验的量，甜度刚好。

在这犯困的季节里来上一块香浓的奶油咖啡蛋糕卷，再配上一杯咖啡☕️嗯....惬意

这款咖啡慕斯蛋糕，口感令人惊艳。冰冰凉凉的口感，咬上去的瞬间口中爆开，让人无法拒绝😄送给爱咖啡，也爱慕斯的你😄