爆炒猪肝
125 菜谱
1032 粉丝
1 关注
食材
- 【原料】猪肝200克
- 香油
- 水淀粉
- 盐3克
- 醋半小勺
- 老抽1小勺
- 生抽1大勺
- 姜1小块 【调料】料酒2大勺
- 葱2根
- 蒜3瓣
- 蒜苗2根
- 胡萝卜半个
- 红椒半个
- 植物油各适量
步骤
1. 1、猪肝洗净切成片，加入生抽、料酒、盐、水淀粉，抓匀后腌制约10分钟左右； 2、葱姜蒜分别切末，加入料酒、老抽、醋、盐、香油和水淀粉，调成酱汁； 3、胡萝卜和红椒洗净后切成象眼片，蒜苗斜切成段； 4、锅中加入植物油，放入蒜苗白炒出香味； 5、放入猪肝，用大火快速翻炒； 6、再放入胡萝卜、红椒、蒜苗，快速翻炒； 7、最后淋入调好的酱汁，翻炒片刻之后即可出锅。
小贴士
- 1、猪肝加入料酒和醋腌制可以去除腥味。
- 2、炒猪肝的火候很重要，一定要大火快炒，炒至没有血色即可。
菜谱创建于:2015年02月02日 14:12
