香辣蹄花

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啊李四

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食材

新鲜猪蹄 1对
小芹菜 2根
小葱花 1茶匙（5g）
新鲜朝天椒 5茶匙（5g）
老姜 1块
姜末 1茶匙（5g）
大蒜末 1茶匙（5g）
花椒末 1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
胡椒粉 1/2茶匙（3g）
枸杞 10粒
辣椒油 3汤匙（45ml）
白砂糖 1汤匙（15g）
醋 2茶匙（10ml）
生抽 1汤匙（15ml）

步骤

香辣蹄花,将猪蹄洗净，用火烫去残余的毛，放入滚水中煮约2分钟捞出；

1. 将猪蹄洗净，用火烫去残余的毛，放入滚水中煮约2分钟捞出；

香辣蹄花,将猪蹄剖开成十字形约2cm深，放入汤锅中，加清水至完全淹没；

2. 将猪蹄剖开成十字形约2cm深，放入汤锅中，加清水至完全淹没；

香辣蹄花,汤锅中放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>（拍烂）1块、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>及盐，加盖大火至滚开后，再调至小火煮1小时；

3. 汤锅中放入老姜（拍烂）1块、枸杞及盐，加盖大火至滚开后，再调至小火煮1小时；

香辣蹄花,将香芹洗净后切成约2cm长，放入滚水中焯一下，捞起放凉备用；

4. 将香芹洗净后切成约2cm长，放入滚水中焯一下，捞起放凉备用；

香辣蹄花,猪蹄煮熟后捞起，放入凉开水中反复浸泡至凉；

5. 猪蹄煮熟后捞起，放入凉开水中反复浸泡至凉；

香辣蹄花,将猪蹄连骨切成小块，放入一个较大容器内，加入香芹、葱花、指天椒、姜末、蒜末、花椒末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>，拌均匀即可食用。

6. 将猪蹄连骨切成小块，放入一个较大容器内，加入香芹、葱花、指天椒、姜末、蒜末、花椒末、白砂糖、生抽、醋、辣椒油，拌均匀即可食用。

菜谱创建于:2012年04月11日 09:35

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