干煸杏鲍菇
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食材
- 姜2片
- 香油1小勺
- 食盐1/2小勺
- 蚝油1大勺
- 蒜3瓣
- 葱1段
- 花生10克
- 花椒10克
- 芝麻10克
- 白糖1小勺
- 生抽1大勺
- 植物油50克
- 杏鲍菇300克
- 干辣椒10克
- 鸡精1/2小勺
步骤
1. 花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
2. 杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃
3. 微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分
4. 干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
5. 锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可
6. 倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉
7. 锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒
8. 花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉
9. 倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了
10. 这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉
11. 开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
菜谱创建于:2015年02月04日 23:50
