金华酥饼
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食材
- 水油皮：
- 面粉 250g
- 水 120g
- 糖 25g
- 油 40g
- 油酥：
- 低粉 100g+30g
- 油 75g
- 馅料：
- 半肥半瘦猪肉 200g
- 梅干菜 45g
- 白糖 3小勺
- 高度白酒 2勺
- 盐 适量
- 胡椒末 适量
- 老姜 1小块
- 酱油 1大勺
- 表层：
- 鸡蛋 1个
- 白芝麻 适量
- 份量：24块
步骤
2. 锅中放油，猪肉末炒变色；
3. 放入适量酱油，炒均匀；
4. 再放入梅干菜，翻炒几分钟；
5. 放入白糖，再炒均匀就可以了，待用；
7. 水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚；
8. 再均匀抹上油酥；
9. 撒上30克左右的面粉，再抹均匀；
10. 把面皮卷起来；
11. 边卷边拉长一些；
12. 分小份，大概分了24份；
13. 取一个小剂，先把切面略封一下口，再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅；
14. 封口；
15. 封口向下，略压平；
16. 摆入烤盘中，先刷一层蛋液，待略干后，再刷一层；
17. 撒上些白芝麻；
18. 烤箱中层，180度，先15分钟，上色差不多了，再中下层10分钟。（我的烤箱，上色有些快，有些烤箱也许可以一直放中层烤）。
菜谱创建于:2014年09月15日 21:14
