京酱肉丝
作为一名“肉食动物”，小姿可以说是将无肉不欢发挥的淋漓尽致，喜欢吃大肉吃纯肉，今天做道家常的京酱肉丝，酱香浓郁的肉丝配上筋道的豆腐皮，一口咬下去肉香酱在味蕾中爆发~
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食材
- 鸡肉 200克
- 甜面酱 2勺
- 料酒 1勺
- 豆皮 一张
步骤
1. 鸡胸肉洗净，切成长度8厘米，宽度1厘米的条状
2. 放入1大勺生抽，1大勺料酒，1大勺淀粉，用手抓匀，腌上15分钟。加了淀粉之后再炒，不容易把肉炒老。
3. 将整张豆腐皮洗净切成规则方块备用、
4. 先把炒锅大火烧热，倒入油，趁着锅是热的，油还是凉的时候，把腌好的肉丝倒进去翻炒。热锅凉油炒肉，不容易粘锅。
5. 看到肉丝翻炒到变色，就可以先盛出来了。
6. 把2大勺甜面酱，1大勺料酒，1大勺水，1小勺的糖、1小勺醋和1小勺盐，倒入大碗里搅匀。调好之后就可以炒酱了，炒锅烧热，倒油，大火把油烧热后，倒入调好的酱汁。炒至酱汁冒泡泡。
7. 把之前炒好的肉丝倒进去，翻炒到肉丝均匀的裹上酱汁就行了。
8. 把豆皮用热水烫软捞出摆盘
9. 将肉丝盛入盘中，夹一筷子肉丝，放上几根葱丝，卷卷卷~~昂呜昂呜大口吃
10. 不喜欢吃大葱，所以没有加。
11. 郁滑嫩的京酱肉丝，咸甜适口
12. 每一口都能让你满口生香，吃到停不下来
13. 酱香浓郁的肉丝配上筋道的豆腐皮，一口咬下去肉香酱在味蕾中爆发~
小贴士
- 1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。
- 2.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起，用肉的余温把葱丝烫熟。
- 3.肉丝先滑炒断生，容易控制火候，口感更好。
- 4.炒制酱料时注意需要用小火炒制，避免酱汁炒糊。
- 5.注意甜面酱的选择，可根据口味考虑是否在酱料中增加白砂糖的用量。
菜谱创建于:2019年01月17日 15:33
