冰糖葫芦
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食材
- 细砂糖 500克
- 食用水 250克
- 水果 适量
步骤
1. 把水果清理干净，以及切好尽可能的吸干水分，或者室内放置一会
2. 我们在待会用来冷却糖葫芦的烤盘上面抹一层食用油防粘（什么油都可以，我用的是玉米油），接着来煮糖浆，把细砂糖和水加入厚底奶锅中，这样受热比较均匀，然后开中火把糖煮融化，融化之后转小火，直到把糖浆煮到我们要的状态，变成微微的黄色就可以了
3. 糖浆煮到图中这样的颜色就可以了，有温度计的朋友把糖浆熬煮到超过150度就可以了，不要超过170度，否则就会开始变焦糖了，而且糖壳会很厚，咬不动
4. 煮好糖浆之后我们要尽快拿水果裹糖哦，水果串在糖浆表面快速转一圈，不要把水果全部塞进糖浆里面了，这样会水果烫熟出水的，或者把有皮的水果烫裂开也会出水
5. 裹好糖浆之后把糖葫芦放在处理好的烤盘上面冷却成型，最少冷却10分钟再食用，糖浆如果在裹的过程中变稠了，我们可以小火加热一下恢复流动性继续裹，直到我们明显觉得裹的糖变厚了，糖浆变成焦糖色，就不要再裹了
6. 大家看一下正常糖壳和后糖壳的区别
7. 糖葫芦做完之后糖浆变稠了我们可以拉糖丝，其实就是在两个杯子上面各架一根抹油的筷子，然后用勺子舀糖浆在筷子之间来回甩动，糖丝就出来了
8. 糖丝甩好之后要马上用糖葫芦卷起来，否则会变硬，会直接断掉
9. 糖丝做完之后糖浆快凝固了，我们可以在里面加牛奶做成焦糖牛奶，或者在焦糖牛奶里面加一个红茶包盖上盖子焖2~5分钟，变成焦糖奶茶哦
