水煮肉片

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食材

里脊肉 200克
香芹 1根
豆芽 100克
郫县红油豆瓣 2汤匙
生姜 1块
大蒜 2粒
黄酒 1茶匙
干辣椒适量
花椒适量
水淀粉适量
酱油半汤匙
鸡蛋清 1/3个
白胡椒粉 1/3茶匙
鸡粉 1/2茶匙
食用油

步骤

水煮肉片,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 167'>香芹</a>洗净切成段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切成米;

1. 将香芹洗净切成段，生姜大蒜切成米;

水煮肉片,绿<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>洗净沥水;

2. 绿豆芽洗净沥水;

水煮肉片,起锅，用温油小火将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>炒香后捞出;

3. 起锅，用温油小火将花椒和干辣椒炒香后捞出;

水煮肉片,把炸香的花椒和辣椒用刀碾碎，形成刀口辣椒;

4. 把炸香的花椒和辣椒用刀碾碎，形成刀口辣椒;

水煮肉片,肉洗净，切成片，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59093'>鸡蛋清</a>腌3分钟后，加入水淀粉上浆;

5. 肉洗净，切成片，用黄酒、酱油、鸡蛋清腌3分钟后，加入水淀粉上浆;

水煮肉片,将豆芽和芹菜炒断生后捞出放入碗底;

6. 将豆芽和芹菜炒断生后捞出放入碗底;

水煮肉片,炒锅放油，油热后把豆瓣炒香;

7. 炒锅放油，油热后把豆瓣炒香;

水煮肉片,下入姜米和一半蒜米炒香;

8. 下入姜米和一半蒜米炒香;

水煮肉片,往锅内注入水，调入盐、胡椒粉，熬3分钟后调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>;

9. 往锅内注入水，调入盐、胡椒粉，熬3分钟后调入鸡粉;

水煮肉片,加入肉片，用筷子划散，煮断生;

10. 加入肉片，用筷子划散，煮断生;

水煮肉片,把煮熟的肉片捞在有豆芽的碗上，加入汤，在肉片上撒上刀口辣椒和另一半蒜米;

11. 把煮熟的肉片捞在有豆芽的碗上，加入汤，在肉片上撒上刀口辣椒和另一半蒜米;

水煮肉片,用净锅烧半大勺热油，将热油淋在刀口辣椒上，即成。

12. 用净锅烧半大勺热油，将热油淋在刀口辣椒上，即成。

菜谱创建于:2012年07月31日 19:35

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