香香鸡
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食材
- 鸡腿 3只（约400克）
- 香芹 1根
- 葱白 6根
- 大蒜 5粒
- 生姜 1块
- 泡椒 4根
- 酱油 2汤匙
- 香醋 1/2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 盐 适量
- 花生油 3汤匙
- 干淀粉 2汤匙
- 黄酒 1汤匙
步骤
1. 准备好主材料，并洗净。
2. 鸡腿用刀或者厨用剪刀冲开，剔出骨头不要。
3. 将鸡腿肉切成条，加黄酒、胡椒粉、适量盐和1汤匙干淀粉抓匀，腌10分钟。
6. 小火将锅烧热，倒油，油热后将鸡肉放入滑散发白。
7. 放姜蒜和泡椒翻炒出香味。
8. 开中火，放入芹菜和葱白段，翻炒断生。
9. 将芡汁再次搅匀，淋入锅中，停3秒后，快速翻炒至汁收色亮，关火即成。
小贴士
- 选择肉质脆嫩的鸡腿为原料，是成菜嫩滑的第一步。
- 腌制鸡腿时，加入干淀粉，是第二步。
- 兑汁里再次加入干淀粉，是第三步。芡汁不要太浓，不然加热后，会糊成一块。
- 糖和醋的分量不要太大，只要成菜一点回甜和微微酸香就行了。
菜谱创建于:2016年02月26日 13:57
