红烧福寿鱼
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食材
- 鱼 一条
- 葱 2-3颗
- 辣椒 半个
- 姜片,姜丝, 少许
- 盐 少许
- 油,酱油,糖,鸡精,蠔油 一点
- 清水 一碗
- 生粉 少许
- 辣椒丝
步骤

2. 把锅烧热后,拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两面都拍些干生粉.然后放到锅里,用 小火把两面都各煎几分钟后铲起来.

3. 在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点鸡精或蠔油.加入一碗清水和少许生粉 拌匀后备用.

4. 锅里再倒些油,把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖15分钟左右,焖的时候,鱼的两面都 要焖透,这样才入味.如果汁太稠了,要加点水,

5. 最后把辣椒丝,姜丝,剩下的葱段都放进锅里再焖2分钟,即大功告成.
小贴士
- 罗非鱼以红烧、清蒸为最好;
- 巧去鱼腥味: 1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美; 2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
- 吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新;
菜谱创建于:2012年12月08日 13:10